食物发霉了就不能吃了?有一种可以放心吃,而且营养更翻倍


食物对我们非常重要,不仅可以帮助我们补充身体所需的营养,还可以维持日常生活活动。但并非所有食物都能安全食用。一些发霉的食物不能吃。吃它们会损害你的健康。

有些食物会在很长一段时间后发霉,主要是因为空气中有太多细菌,一种真菌附着在食物上形成发达的菌丝。随着温度和湿度的变化,一旦环境正确,它就会繁殖,即霉菌。

有许多食物在生活中容易霉变。例如,一些水果,花生,玉米,坚果等很难长期保存。所以,很多人不愿意吃坏食物来摆脱不好的部分,你还能吃吗?

一些生活节俭的人经常在食物发霉后去除发霉的部分,其余人继续吃,特别是一些水果和面包,他们不愿意扔掉它。

事实上,这是非常危险的。有些霉菌肉眼看不见。即使去除了不良部件,其余部分也存在霉菌污染的风险。答案是你不能吃它。它应该及时处理。最安全的方法是扔掉它。

发霉的食物,即使在高温下加热,也难以去除所有毒素。因为许多顽固的毒素可以承受高温,如水果中的展青霉素,很难完全去除它们。谷物中的黄曲霉(Aspergillus flavus)需要超过280°C才能分解。在一般加热中很难达到这个温度,并且它不会杀死。

但是,有一种发霉的食物,每个人都可以安全地吃,不会对身体造成伤害,是我们常见的豆腐。基本上,这种食物是由特定霉菌制成的豆腐制成的发酵豆制品,然后用各种香料腌制。

霉菌腐乳后,营养成分得到改善,B族维生素增加很多,蛋白质利用率大大提高,吸收和消化效果更好,影响吸收的物质也会被破坏。

总的来说,它很棒,但太咸了,每次吃它都会让我感到恐慌。稍微吃一点豆腐,一天摄取的盐量就足够了,很容易超标。这对健康不利,或尽量少吃。